探访驻京办饭店 绩溪小吃榜上有名

　小胖：自打拍摄这触摸北京以来呀，小胖我可是没少吃好吃的，这不，今天又有新任务啦，要拍摄地方小吃，要说寻找这地道的地方小吃呀，小胖我可是有妙招，那就是去各地驻京办。

　　小胖的第一站是湖北驻京办餐厅，早就听说了湖北武汉的热干面的鼎鼎大名，它的做法既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料。

　　湖北大厦餐饮部经理 付艳娇：大部分的原材料是从湖北运来的，比如说热干面它就必须用湖北碱水面条才能做。

　　小胖：看这有这么多的武汉小吃，不过我最感兴趣的就是这个热干面，就是这碗，不过这点量以我小胖的胃口来说两口就能吃光了。

　　湖北大厦行政总厨 程海清：小胖慢吃！吃我们的热干面是有讲究的，要一拌二闻三吃！

　　小胖：吃面还有这么多讲究？

　　湖北大厦行政总厨 程海清：对，拌是把它的佐料拌均匀，闻是闻这个小磨麻油的香味，吃的时候也不要太大口，太粘咽不下去。

　　这里让小胖惊喜的小吃还有不少，除了传统的豆皮、面窝，还有一种考验厨师功力的小吃，叫太和米粑，制作过程中米粉需要发酵再添加进醪糟，吃起来是酥松嫩香，还带有淡淡的米酒香味。

　　寻找驻京办美食之湖北小吃

　　热干面：美味指数★★★★

　　太和米粑：美味指数★★★★★

　　豆皮：美味指数★★★★★

　　面窝：美味指数★★★★

　　尝过了湖北小吃，小胖又溜达到了内蒙古宾馆，内蒙古的莜麦素来就有“阴山莜麦甲天下”的美誉。所以这里的小吃以莜面制品为主。

　　小胖：这个是莜面鱼鱼，在以前的草原上可是只有高官贵族才能吃到的食物，不过嘛现在种植面扩大了，它也就成了大众食品了。

　　莜面吃法特别多，可以加工成窝窝儿、鱼鱼儿、储格、拿糕等，也可以加工成烙饼、炒面、糊糊。由于莜面是高能食品，所以当地俗称“三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰”。

　　北京内蒙古宾馆营销经理 李春清：我们用的全部是内蒙五川的莜面，这样来体现我们内蒙的特色。

　　寻找驻京办美食之内蒙小吃

　　莜面鱼鱼：美味指数★★★★

　　莜面条：美味指数★★★

　　莜面蒸饺：美味指数★★★★

　　安徽有不少大菜，可这小吃也有令人叫绝的地方，瞧这个样子像蒸饺的东西，它叫“水馅包”。 是徽厨世家嫡传的“拿手戏”，水馅的馅料制作十分讲究，别致之处在于加入了豆腐，如果制作不得法，有馅无水，就成了豆腐肉包了。

　　安徽大厦丰乐金港大酒店行政总厨 江炳寿：我们用的豆腐是山水豆腐，都是安徽省里面有些直接从那边发货过来的。

　　这里的另外一种受欢迎的小吃是“挞馃”，是安徽绩溪的特色小点心，这个比当地的挞馃个头已经精细不少了。挞馃面皮需要慢慢烘烤，面皮很薄，馅却很多，有角豆、青菜、南瓜丝、萝卜丝、腌咸菜、干香椿等等，想吃什么装什么。

　　寻找驻京办美食之安徽小吃

　　绩溪挞馃：美味指数★★★★

　　豆腐水馅包：美味指数★★★

　　榴莲酥饼：美味指数★★★★

　　鸡蛋煎包：美味指数★★★

　　建议观点：

　　1、其他湖北小吃——四季美汤包、谈炎记水饺、武汉热干面、武汉面窝、黄州烧梅、东坡饼、江陵八宝饭、云梦鱼面、老通城豆皮、武汉猪肉干、武汉香肠、武汉肉枣、猪油饽饽、麻烘糕、莲藕糯米粥、炖莲子、炒良乡栗子、冲糯米粉、武汉酸白菜、沙市甜独蒜头，咸酥饼等。

　　2、其他内蒙小吃——白蘑、刀切酥、哈达饼、黄油烩明珠、 烩银丝 、 喇嘛庙提浆月饼、马蹄酥 、蒙古包子、 蒙古炒米、奶干、 奶皮子、 酸奶、酸奶子、羊肉松、 莜面、鱼匹子、 卓资山熏鸡等。

　　3、其他安徽小吃——徽州饼、豆皮饭、徽州臭豆腐、凤尾三球、炸二丝卷、香炸琵琶虾、荠菜元子、家乡肉、中和汤、香辣鱼头、焦麻螺蛳、朱洪武豆腐、八公山豆腐、凤尾虾排、茶叶熏鸡、夹心虾糕等。鸡、夹心虾糕等。